Bijgerecht Gastric bypass

Chakalaka (Zuid-Afrikaanse groentenrelish)

Name: Chakalaka (Zuid-Afrikaanse groentenrelish)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 2 uien, fijn gesnipperd; 2 wortelen, geraspt; 2 paprika's (rood en groen), in reepjes; 1 blik witte of bruine bonen (400 g), uitgelekt; 400 g tomatenblokjes (blik); 2 teentjes look, geperst; 2 eetlepels currypoeder; 1 koffielepel gemberpoeder; 1 rode peper, fijn gesneden (naar smaak); 3 eetlepels olie; zout naar smaak

Pittige Zuid-Afrikaanse groentenrelish met wortel, paprika en bruine bonen in een kruidige tomatensaus. Perfect bij de braai of bij rijst.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

25 min

Porties

6 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Fruit de ui in de olie op middelhoog vuur 5 minuten tot ze zacht is.

2. Voeg look, currypoeder, gemberpoeder en de rode peper toe en bak 1 minuut tot het geurt.

3. Roer de geraspte wortel en de paprikareepjes erdoor en bak 5 minuten mee.

4. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten zachtjes stoven tot de groenten zacht zijn.

5. Schep de uitgelekte bonen erdoor en warm nog 5 minuten mee.

6. Kruid bij met zout. Dien warm of op kamertemperatuur, als bijgerecht bij vlees, rijst of brood.