Soep

Maleisische kip laksa

Name: Maleisische kip laksa
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 300 gr kipfilet; 200 gr rijstnoedels; 3 el rode currypasta; 40 cl kokosmelk; 60 cl kippenbouillon; 2 el zonnebloemolie; 2 teentjes look, fijngehakt; 1 el geraspte gember; 2 el vissaus; 1 kl rietsuiker; 100 gr taugé; sap van 1 limoen; verse koriander; sjalot, in ringen

Romige, pittige Maleisische noedelsoep met kokosmelk, currypasta en kip. Een kom vol geurige lagen.

Voorbereiding

25 min

Bereiden

30 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote pot en bak de currypasta, look en gember 2 minuten tot ze geuren.

2. Giet de kokosmelk en bouillon erbij, roer glad en breng aan de kook.

3. Leg de kipfilet in de soep, zet het vuur laag en pocheer 12 minuten tot gaar. Neem de kip eruit en snijd in reepjes.

4. Kook intussen de rijstnoedels volgens de verpakking, giet af.

5. Kruid de soep met vissaus, suiker en limoensap. Proef en pas aan.

6. Verdeel de noedels, taugé en kip over de kommen, schep de hete soep erover en werk af met koriander en sjalot.