Wereldkeuken

Nasi lemak met sambal

Name: Nasi lemak met sambal
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 300 gr jasmijnrijst; 25 cl kokosmelk; 15 cl water; 1 blaadje pandan (optioneel); 0,5 kl zout; 4 eieren; 1 komkommer, in schijfjes; 60 gr geroosterde pinda's; Voor de sambal:; 3 el sambal oelek; 1 ui, fijngesnipperd; 2 teentjes look; 2 el zonnebloemolie; 1 el rietsuiker; 1 el tamarindepasta of limoensap

Het geliefde Maleisische ontbijtgerecht: geurige kokosrijst met een pittige sambal, ei, pinda's en komkommer.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

30 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst. Doe hem met kokosmelk, water, pandan en zout in een pot, breng aan de kook, zet laag en gaar afgedekt 15 minuten. Laat 10 minuten rusten.

2. Kook de eieren 8 minuten hard, pel en halveer ze.

3. Voor de sambal: fruit ui en look in de olie 3 minuten. Voeg sambal oelek, suiker en tamarinde toe en laat 5 minuten pruttelen tot een dikke, glanzende pasta.

4. Verdeel de kokosrijst over de borden. Leg er sambal, ei, komkommer en pinda's bij. Serveer meteen.