Vis
Gastric bypass
Cambodjaanse vis amok
Cambodja's nationale gerecht: milde, romige viscurry met kokosmelk en kruidenpasta, traditioneel gestoomd tot een luchtige mousse.
Voorbereiding
25 min
Bereiden
20 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Meng in een kom 20 cl kokosmelk met de currypasta, kurkuma, look, ei, vissaus en suiker tot een glad beslag.
2
2. Schep de visstukken er voorzichtig door zodat ze bedekt zijn.
3
3. Verdeel de fijngesneden kool over vier hittebestendige kommetjes en schep de vis met de saus erbovenop.
4
4. Zet de kommetjes in een stoommandje en stoom 18 minuten boven zacht kokend water tot de vis gaar en de saus gebonden is.
5
5. Verwarm de rest van de kokosmelk en lepel er wat over. Werk af met koriander en een partje limoen.