Wereldkeuken Gastric bypass

Sri Lankaanse dhal curry

Name: Sri Lankaanse dhal curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 250 gr rode linzen; 40 cl water; 25 cl kokosmelk; 1 kl kurkuma; 1 kl gemberpoeder; 1 kl zout; Voor de tempering:; 2 el zonnebloemolie; 1 ui, fijngesnipperd; 3 teentjes look, fijngehakt; 1 kl mosterdzaad; 1 kl kurkuma; 10 kerrieblaadjes (optioneel); 1 kl chilivlokken

Romige rode linzen gekookt in kokosmelk met kurkuma en een geurige tempering van look, ui en mosterdzaad. Een troostend Sri Lankaans basisgerecht.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

30 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Spoel de linzen. Doe ze met water, kurkuma, gemberpoeder en zout in een pot en breng aan de kook. Schuim af.

2. Zet het vuur laag en laat 15 minuten pruttelen. Giet de kokosmelk erbij en gaar nog 8 minuten tot de linzen zacht en romig zijn.

3. Verhit voor de tempering de olie in een pannetje. Bak het mosterdzaad tot het knettert, voeg dan ui, look, kurkuma, kerrieblaadjes en chilivlokken toe.

4. Bak 4 minuten tot de ui goudbruin en geurig is.

5. Roer de helft van de tempering door de dhal en lepel de rest erover als garnituur. Serveer met rijst of roti.