Bijgerecht
Erwtjes met worteltjes à la flamande
Het klassieke Vlaamse bijgerecht van erwtjes en worteltjes in een romige botersaus met een vleugje ui. Onmisbaar bij vol-au-vent of gebraden vlees.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
20 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Schil de worteltjes en snijd ze in kleine blokjes.
2
2. Kook de worteltjes 8 minuten in gezouten water, voeg de erwtjes toe en kook nog 4 minuten. Giet af.
3
3. Snipper de ui fijn.
4
4. Smelt de boter in een pan en fruit de ui glazig.
5
5. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut mee.
6
6. Giet er al roerend het water bij tot een gebonden sausje.
7
7. Voeg de erwtjes en worteltjes toe met de suiker, zout en peper en warm alles goed door.
8
8. Meng de peterselie erdoor en dien warm op.