Pljeskavica - Balkan gekruide hamburger
Een grote, platte en pittige gegrilde hamburger van gemengd gehakt met ui en paprika, een echte Balkanklassieker. Sappig vanbinnen met een krokant korstje.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Rasp de ui heel fijn en knijp het meeste vocht eruit. Pers de knoflook.
2. Meng het rund- en varkensgehakt met de ui, knoflook, paprikapoeder, chilivlokken en het bakpoeder. Voeg het bruiswater toe voor luchtigheid en kruid met peper en zout.
3. Kneed het geheel 4 minuten goed door en laat 20 minuten rusten in de koelkast.
4. Verdeel in 4 porties en vorm met natte handen platte, brede schijven van ongeveer 1,5 cm dik.
5. Verhit een grillpan met een beetje olie op middelhoog vuur en grill de pljeskavica 6 tot 7 minuten per kant tot ze mooi gekleurd en gaar zijn.
6. Laat 2 minuten rusten en serveer met ajvar, rauwe ui en een frisse salade.