Jianbing, hartige Chinese ontbijtcrêpe
Een dunne Chinese crêpe met een gebakken ei, pittige saus, verse kruiden en een knapperig cracker-vel binnenin, opgerold als straatontbijt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Klop de bloem, het volkorenmeel, maiszetmeel, water, vijfkruidenpoeder en zout tot een dun, glad beslag.
2. Verhit een grote antikleefpan op middelhoog vuur en bestrijk met een dun laagje olie. Giet een pollepel beslag in de pan en draai rond tot een dunne crêpe.
3. Breek een ei op de crêpe en strijk het uit over het oppervlak. Bestrooi met sesamzaadjes, lente-ui en koriander.
4. Zodra het ei net gestold is, draai de crêpe om. Bestrijk de bovenkant met hoisin- en chilisaus.
5. Leg een cracker in het midden, vouw de zijkanten naar binnen en klap de crêpe dubbel over de cracker.
6. Bak nog 1 minuut, snijd doormidden en serveer warm.