Wereldkeuken
Vada pav, Indiase aardappelburger
Mumbai's beroemde straatburger: een gekruide, gefrituurde aardappelbal in een zacht broodje met pittige chutney en groene look.
Voorbereiding
30 min
Bereiden
20 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Kook de aardappelen gaar, pel ze en stamp fijn.
2
2. Verhit de olie, laat het mosterdzaad knetteren en voeg de kurkuma, groene peper, look en gember toe. Bak 1 minuut.
3
3. Meng dit door de aardappel met koriander en zout. Vorm 4 platte ballen.
4
4. Klop het kikkererwtenmeel met chilipoeder, zout en water tot een glad, dik beslag.
5
5. Verhit de frituurolie tot 175 graden. Doop elke aardappelbal in het beslag en frituur 3 tot 4 minuten goudbruin. Laat uitlekken.
6
6. Snijd de broodjes open, smeer tamarinde- en groene chutney erop, leg de vada ertussen en serveer meteen.