Zelfgemaakte tiramisu-cheesecake
De ontmoeting tussen tiramisu en cheesecake: een koffiekoekjesbodem, een romige mascarponevulling met een vleugje koffie en een royale laag cacao. Geen oven nodig.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
2. Verkruimel de helft van de lange vingers fijn en meng ze met de gesmolten boter tot een vochtig kruim.
3. Druk dit kruim stevig aan op de bodem van een springvorm van 22 cm en zet minstens 20 minuten in de koelkast.
4. Meng de espresso met de marsala in een diep bord. Doop de overige lange vingers kort in dit mengsel en leg ze in een laag op de koekbodem.
5. Klop de mascarpone met de poedersuiker en de vanille glad.
6. Verwarm een klein scheutje slagroom, los de uitgeknepen gelatine erin op en roer dit door het mascarponemengsel.
7. Klop de rest van de slagroom stijf en spatel die voorzichtig onder het mascarponemengsel.
8. Schep de vulling over de koffiekoekjeslaag en strijk de bovenkant glad.
9. Laat de cheesecake minstens 6 uur, liefst een nacht, opstijven in de koelkast.
10. Bestuif vlak voor het serveren royaal met cacaopoeder en snij met een warm mes in punten.