Voorgerechten & hapjes Gastric bypass

Salade niçoise

Name: Salade niçoise
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 gr sperziebonen; 4 eieren; 4 tomaten; 200 gr blaadjes sla; 2 blikjes tonijn op olie (uitgelekt); 100 gr zwarte olijven; 4 ansjovisfilets (optioneel); 1 kleine rode ajuin; 4 el olijfolie; 1 el rode wijnazijn; 1 kl mosterd; peper en zout

Een frisse zomerse salade uit Nice met tonijn, eitjes, sperziebonen en olijven. Volwaardig, kleurrijk en boordevol smaak.

Voorbereiding

25 min

Bereiden

15 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Kook de sperziebonen 6 minuten beetgaar in gezouten water, spoel koud en laat uitlekken.

2. Kook de eieren 9 minuten hard, pel ze en snij in partjes.

3. Snij de tomaten in partjes en de rode ajuin in dunne ringen.

4. Maak een dressing van olijfolie, azijn, mosterd, peper en zout.

5. Schik de sla op een schaal, verdeel er de bonen, tomaat, ajuin, tonijn, olijven, ansjovis en de eieren over. Sprenkel de dressing erover en serveer meteen.