Hoofdgerecht Gastric bypass

Linzenbolognese met spaghetti

Name: Linzenbolognese met spaghetti
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 gr bruine linzen; 400 gr spaghetti; 1 ui, fijngesneden; 1 wortel, in kleine blokjes; 1 stengel selder, fijngesneden; 3 teentjes look, geperst; 2 blikken gepelde tomaten (2 x 400 gr); 2 el tomatenpuree; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl gedroogde tijm; 1 laurierblad; 4 el olijfolie; 500 ml groentebouillon; geraspte parmezaan; zout en peper

Een volwaardige vegetarische versie van de klassieke bolognese, waarbij bruine linzen zorgen voor een stevige, hartige saus. Perfect over een bord spaghetti.

Voorbereiding

15 min

Bereiden

35 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Spoel de bruine linzen af onder koud water en laat ze uitlekken.

2. Verhit de olijfolie in een ruime pot en stoof de ui, wortel en selder zo'n acht minuten zacht.

3. Voeg de look en de tomatenpuree toe en bak ze een paar minuten mee tot de puree donkerder kleurt.

4. Roer de linzen erdoor en voeg de gepelde tomaten toe, plet ze grof.

5. Schenk de bouillon erbij en voeg de oregano, tijm en het laurierblad toe.

6. Breng aan de kook en laat de saus dertig minuten zachtjes pruttelen tot de linzen zacht zijn en de saus is ingedikt.

7. Kook ondertussen de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

8. Verwijder het laurierblad en breng de bolognese op smaak met zout en peper.

9. Verdeel de spaghetti over de borden, schep de linzenbolognese erover en werk af met geraspte parmezaan.