Bo kho, Vietnamese rundstoof met citroengras
Hartige Vietnamese rundstoof met wortel, citroengras en steranijs in een tomatige bouillon. Traditioneel gegeten met vers stokbrood of rijstnoedels.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Meng de blokjes rundvlees met de helft van de look, de vissaus en het vijfkruidenpoeder en laat 30 minuten marineren.
2. Verhit de olie in een stoofpot en bak het vlees in porties rondom bruin, schep het daarna uit de pot.
3. Fruit de gesnipperde ui en de rest van de look in dezelfde pot tot ze zacht zijn.
4. Roer de tomatenpuree erdoor en bak ze een minuut mee tot ze donkerder kleurt.
5. Doe het vlees terug in de pot met de citroengras, de steranijs en de kaneelstok en schenk de runderbouillon erbij.
6. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met deksel ongeveer 90 minuten sudderen.
7. Voeg de wortelstukken en de suiker toe en stoof nog 30 minuten tot vlees en wortel zacht zijn.
8. Werk af met verse koriander en serveer met warm stokbrood om de saus mee op te deppen.