Goi ga, Vietnamese kip-koolsalade
Frisse en knapperige Vietnamese salade van geplukte kip en fijne kool, aangemaakt met een pittige limoen-vissausdressing en verse munt. Licht maar vol smaak.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Pocheer de kipfilet in lichtgezouten water ongeveer 15 minuten tot ze gaar is, laat afkoelen en pluk ze in reepjes.
2. Meng de dunne uiringen met een snuf zout en 1 eetlepel limoensap en laat 10 minuten staan om de scherpte te temperen.
3. Roer voor de dressing de vissaus met de suiker, het sap van de limoenen, de rode peper en de look tot de suiker is opgelost.
4. Doe de fijngesneden kool, de wortelreepjes en de uitgelekte uiringen in een grote kom.
5. Voeg de geplukte kip toe en schenk de dressing eroverheen.
6. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten de dressing opnemen.
7. Schep de verse munt en koriander erdoor.
8. Verdeel de salade over de borden en werk af met gebakken uitjes en geroosterde pinda's.