Hoofdgerecht

Jjimdak (Koreaanse gestoofde kip met glasnoedels)

Name: Jjimdak (Koreaanse gestoofde kip met glasnoedels)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 gr kippenbouten en -dijen, in stukken; 2 aardappelen, in grove stukken; 2 wortelen, in stukken; 1 ui, in parten; 100 gr glasnoedels (dangmyeon); 4 teentjes look, geperst; 1 el verse gember, geraspt; 5 el sojasaus; 2 el bruine suiker; 2 el mirin of rijstwijn; 1 el gochugaru (Koreaanse chilivlokken); 2 gedroogde rode pepertjes (optioneel); 500 ml water; 2 lente-uitjes, in stukjes; 1 el sesamolie; geroosterde sesamzaadjes

Malse kip gestoofd met aardappel, wortel en glasnoedels in een zoethartige sojasaus met een lichte pit. Een geliefd deelgerecht uit de stad Andong.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

35 min

Porties

4 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Week de glasnoedels 15 minuten in koud water tot ze soepel zijn en giet af.

2. Blancheer de stukken kip kort in kokend water en spoel af om onzuiverheden te verwijderen.

3. Meng de sojasaus, suiker, mirin, look, gember en gochugaru tot een saus.

4. Doe de kip met de saus en het water in een ruime pot en breng aan de kook.

5. Voeg de aardappel, wortel en eventueel de gedroogde pepertjes toe en laat 20 minuten zachtjes stoven.

6. Doe de ui erbij en laat nog 5 minuten meegaren tot de kip mals en de groenten gaar zijn.

7. Voeg de geweekte glasnoedels toe en laat ze 3 tot 4 minuten meekoken tot ze glazig zijn en de saus is ingedikt.

8. Roer er de sesamolie en de lente-ui door.

9. Bestrooi met sesamzaadjes en dien op met witte rijst.