Msabbaha met kikkererwten en tahin
De rustieke tegenhanger van hummus: hele warme kikkererwten in een romige tahinsaus met citroen en knoflook. Een warm en hartig ontbijt of mezze uit Palestina.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verwarm de kikkererwten zachtjes in wat kookvocht of water op een laag vuur tot ze warm en zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
2. Meng ondertussen in een kom de tahin met het citroensap, de knoflook, komijn en zout.
3. Roer beetje bij beetje het warme water door de tahin tot je een gladde, romige saus krijgt die van de lepel loopt.
4. Laat de kikkererwten uitlekken maar bewaar wat kookvocht. Houd een handvol hele kikkererwten apart voor de garnering.
5. Meng de overige warme kikkererwten voorzichtig door de tahinsaus, zodat ze mooi omhuld worden maar heel blijven.
6. Schep het mengsel op een plat bord en maak met de achterkant van een lepel enkele groeven.
7. Verdeel de bewaarde hele kikkererwten erover en besprenkel royaal met olijfolie.
8. Bestrooi met paprikapoeder en gehakte peterselie en serveer lauwwarm met warm platbrood.