Gegrilde dorade met citroen en tijm
Een hele dorade van de grill, gevuld met citroen en verse tijm. Krokant vel, sappig en mals visvlees, klassiek mediterraan.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verwarm de grill of grillpan op hoog vuur en laat hem goed heet worden.
2. Dep de dorades droog met keukenpapier en maak aan beide zijden drie schuine sneetjes in het vel.
3. Snijd een halve citroen in dunne schijfjes en stop die samen met de takjes tijm en geplette lookteentjes in de buikholte van elke vis.
4. Wrijf de vis rondom in met olijfolie en bestrooi met grof zeezout en peper.
5. Leg de dorades op de hete grill en bak ze ongeveer 6 tot 8 minuten aan de eerste kant zonder te bewegen, zodat het vel loskomt.
6. Draai de vissen voorzichtig om met een spatel en grill de andere kant nog eens 6 tot 8 minuten tot het vlees ondoorschijnend is.
7. Prik ter controle in de dikste rug: het vlees moet gemakkelijk van de graat loslaten.
8. Leg de dorades op een warme schotel, besprenkel met het sap van de andere halve citroen en strooi de peterselie erover.
9. Serveer meteen met gekookte krieltjes of een frisse groene salade.