Moelleux au chocolat
Een warm chocoladetaartje met een vloeibaar hart dat bij het aansnijden uitloopt. Het pronkstuk onder de Franse desserts.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C en beboter vier ovenvaste ramekins, bestuif ze met cacao.
2. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie of in korte stootjes in de microgolf tot glad.
3. Klop in een aparte kom de eieren met de suiker en het zout luchtig en bleek.
4. Roer de gesmolten chocolade door het eimengsel.
5. Spatel de bloem er voorzichtig door tot een glad beslag.
6. Verdeel het beslag over de ramekins tot ongeveer driekwart gevuld.
7. Bak 10 tot 12 minuten: de rand moet gaar zijn maar het midden nog zacht en bevend.
8. Laat een minuut rusten, keer voorzichtig op een bord en serveer meteen, eventueel met een bolletje vanille-ijs.