Leberkäse met spiegelei
Beierse vleesbroodklassieker met een fijne, gladde structuur en een goudbruine korst. Heerlijk met een spiegelei en zoete mosterd.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Zet het gehakt vooraf een halfuur in de diepvries zodat het ijskoud is, dat geeft de typische fijne structuur.
2. Doe beide soorten gehakt met het spek, de ui, de specerijen, het zout en peper in een keukenmachine.
3. Voeg het ijskoude water en het bakpoeder toe en mix alles tot een gladde, plakkerige massa. Werk snel zodat het koud blijft.
4. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm in en druk het mengsel er stevig in, strijk de bovenkant glad.
5. Snijd met een nat mes een ondiepe ruit in de bovenkant, dat is de traditionele afwerking.
6. Bak de leberkäse ongeveer 50 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin en krokant is.
7. Laat het brood enkele minuten rusten en snijd er dikke plakken van.
8. Bak per persoon een spiegelei en leg dat op een warme plak leberkäse. Serveer met zoete mosterd en een broodje of aardappelsalade.