Paardenworst met stoemp van savooikool
Stevige Vlaamse winterkost: romige aardappelstoemp met savooikool onder gebakken worst en een goede jus.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
2. Snijd de savooikool in fijne reepjes en kook ze apart 8 minuten beetgaar. Laat goed uitlekken.
3. Snipper de ui en stoof ze glazig in een klontje boter.
4. Giet de aardappelen af en stamp ze samen met de boter en melk tot een smeuïge puree.
5. Meng de savooikool en de gestoofde ui door de puree en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
6. Bak intussen de worsten in een pan rondom goudbruin en gaar, ongeveer 12 minuten. Haal ze eruit en houd warm.
7. Strooi de bloem in het bakvet, roer glad en giet de runderbouillon erbij. Laat de jus enkele minuten inkoken tot ze bindt.
8. Schep de stoemp op de borden, leg er een worst bovenop en overgiet met de jus.