Hoofdgerecht
Luikse salade met sperziebonen en spek
Een warme Luikse klassieker met sperziebonen, krieltjes, gebakken spek en uien, afgeblust met een scheutje azijn.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
25 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Kook de krieltjes in de schil gaar in gezouten water, giet af en houd warm.
2
2. Maak de sperziebonen schoon en kook ze 8 tot 10 minuten beetgaar. Giet af.
3
3. Bak de spekblokjes in een droge pan krokant en uit. Haal ze eruit en houd apart.
4
4. Snipper de uien en stoof ze in de boter en het spekvet glazig en lichtbruin.
5
5. Blus de uien af met de azijn en laat een minuutje sudderen.
6
6. Doe de sperziebonen, de krieltjes en het krokante spek in een grote kom.
7
7. Giet het warme ui-azijnmengsel erover en meng alles voorzichtig.
8
8. Kruid met peper en zout, werk af met peterselie en dien lauwwarm op.