Konijn op zijn Vlaams met Trappist
Malse konijnenbouten die zachtjes stoven in donkere trappistenbier met ui en tijm, tot het vlees van het bot valt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Dep de konijnenstukken droog en kruid ze met peper en zout. Wentel ze licht door de bloem.
2. Bak het konijn in de boter rondom mooi goudbruin en haal het uit de pot.
3. Snipper de uien en stoof ze in hetzelfde vet zacht en glazig.
4. Leg het konijn terug bij de uien en giet het trappistenbier en de bouillon erbij.
5. Voeg de mosterd, laurier, tijm en suiker toe en breng zachtjes aan de kook.
6. Dek af en laat op een laag vuur 1,5 tot 2 uur stoven tot het vlees boterzacht is.
7. Haal het konijn eruit, laat de saus indien nodig even inkoken tot ze mooi bindt.
8. Proef en kruid bij, leg het konijn terug in de saus en dien op met krieltjes of brood.