Bijgerecht
Aligot, romige aardappelpuree met kaas uit de Auvergne
De beroemde rekbare aardappelpuree uit de Auvergne, doorroerd met verse kaas tot ze in lange draden van de lepel valt. Een spektakelbijgerecht bij worst of vlees.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
30 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
2
2. Giet af en stamp of pers de aardappelen tot een gladde puree.
3
3. Zet de puree op een zacht vuur en roer er de boter, de room en de fijngeperste look door.
4
4. Voeg de in stukjes gesneden kaas beetje bij beetje toe terwijl je krachtig blijft roeren.
5
5. Blijf een tiental minuten stevig roeren tot de puree glanzend en rekbaar wordt en lange draden trekt.
6
6. Kruid met zout en peper en dien meteen dampend op.