Poule au pot, gestoofde kip in bouillon met groenten
Het gerecht dat koning Hendrik IV elke zondag op tafel wou: een hele kip zacht gegaard in bouillon met winterse groenten. Licht, voedzaam en vol smaak.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Doe de kip in een grote pot en overgiet met ruim koud water tot ze onderstaat.
2. Breng aan de kook en schep het schuim dat bovenkomt zorgvuldig weg.
3. Prik de kruidnagels in de gepelde uien en voeg ze samen met laurier en tijm toe.
4. Kruid met grof zout en laat 45 minuten zachtjes trekken zonder te laten bruisen.
5. Snij de wortelen, rapen, prei en selder in grove stukken en voeg ze toe aan de pot.
6. Laat nog 45 minuten sudderen tot de kip en de groenten helemaal gaar zijn.
7. Haal de kip uit de pot, verdeel ze in stukken en schik met de groenten in diepe borden.
8. Overgiet met een pollepel van de geurige bouillon en werk af met wat peper.