Soep Gastric bypass

Erwtensoep (snert)

Name: Erwtensoep (snert)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 500 gr spliterwten; 2 l water; 1 stuk rookspek (ca. 200 gr); 2 wortelen; 2 stengels selder; 1 prei; 1 ajuin; 2 aardappelen; 1 rookworst; 1 laurierblad; peterselie; peper en zout

Een dikke, hartverwarmende erwtensoep boordevol groenten en stukjes rookworst. Zo stevig dat de lepel er rechtop in blijft staan.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

90 min

Porties

6 personen

Download PDF

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Spoel de spliterwten en doe ze met het water en het stuk spek in een grote pot. Breng aan de kook en schep het schuim af.

2. Laat 45 minuten zachtjes koken tot de erwten beginnen uiteen te vallen. Roer af en toe zodat ze niet aanbakken.

3. Snijd ondertussen de wortel, selder, prei, ajuin en aardappelen in stukjes. Voeg ze samen met het laurierblad toe aan de soep.

4. Laat nog 40 minuten zachtjes pruttelen tot alles gaar is en de soep mooi dik wordt. Roer regelmatig.

5. Snijd de rookworst in plakjes en warm die de laatste 10 minuten mee op in de soep.

6. Haal het stuk spek eruit, snijd het vlees klein en doe het terug in de pot. Verwijder de laurier, breng op smaak met peper en zout en werk af met gehakte peterselie.