Soep Gastric bypass

Garbure, stevige Gasconse kool- en groentesoep

Name: Garbure, stevige Gasconse kool- en groentesoep
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 1 stuks eendenbout confit of 200 gr gerookt spek; 400 gr witte bonen (voorgeweekt of uit blik); half stuks groene savooikool; 4 stuks wortelen; 3 stuks aardappelen; 2 stuks preien; 2 stuks uien; 3 teentjes look; 2 stuks laurierblaadjes; 3 takjes tijm; 1,5 l groentebouillon; zout en peper naar smaak

Een hartverwarmende boerensoep uit Gascogne, boordevol kool, bonen en groenten met een stukje eendenbout of spek. Bijna een maaltijd op zich.

Voorbereiding

25 min

Bereiden

75 min

Porties

6 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Snipper de ui en look en stoof ze glazig in een grote pot in wat vet van de eendenbout.

2. Voeg de in stukken gesneden wortel, prei en aardappel toe en bak enkele minuten mee.

3. Snij de kool in reepjes en doe ze samen met de witte bonen in de pot.

4. Giet de bouillon erbij, voeg laurier en tijm toe en breng aan de kook.

5. Leg de eendenbout of het spek in de soep en laat alles 1 uur zachtjes pruttelen.

6. Haal het vlees eruit, pluk het in stukken en roer het terug door de soep.

7. Kruid bij met zout en peper en dien de garbure heel warm op.