Soep
Ribollita toscana
Stevige Toscaanse groentesoep met witte bonen, cavolo nero en oud brood. Rustiek boerengerecht dat de dag erna nog beter smaakt.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
55 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Fruit de gesnipperde ui, wortel, selder en look in de olijfolie tot ze zacht zijn.
2
2. Voeg de gepelde tomaten en de rozemarijn toe en laat 10 minuten sudderen.
3
3. Doe de gesneden cavolo nero en de helft van de bonen erbij en giet de bouillon aan.
4
4. Pureer de andere helft van de bonen en roer ze door de soep voor een romige binding.
5
5. Laat alles 40 minuten zachtjes koken tot de groenten heel zacht zijn.
6
6. Scheur het oude brood in stukken en roer het door de soep zodat het meedikt.
7
7. Kruid met zout en peper en werk elk bord af met een scheutje olijfolie.