Bijgerecht
Focaccia genovese
Luchtig Ligurisch platbrood met een knapperige korst, ingesmeerd met olijfolie en grof zeezout. Perfect bij de aperitief.
Voorbereiding
20 min
Bereiden
20 min
Porties
8 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Los de gist en suiker op in het lauwe water en laat 10 minuten schuimen.
2
2. Meng de bloem met het zout, giet het gistwater en 3 eetlepels olijfolie erbij.
3
3. Kneed tot een soepel deeg en laat afgedekt 1 uur rijzen tot verdubbeld.
4
4. Verdeel het deeg over een ingeoliede bakplaat en druk het uit met je vingers.
5
5. Laat opnieuw 45 minuten rijzen en maak dan met je vingertoppen kuiltjes over het hele oppervlak.
6
6. Meng de rest van de olijfolie met een scheutje water en pluk het over de focaccia.
7
7. Strooi grof zeezout en rozemarijn erover en bak 20 minuten op 220 graden tot goudbruin.