Hoofdgerecht
Orecchiette con cime di rapa
Klassieke Pugliese pasta met rapini, look, ansjovis en pikante peper. Simpel, bitterzoet en vol karakter.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
15 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Maak de cime di rapa schoon en snijd de taaie stelen weg.
2
2. Kook de orecchiette in ruim gezouten water en voeg de laatste 5 minuten de groente toe.
3
3. Verwarm ondertussen de olijfolie en smelt er de ansjovis en de gesneden look in.
4
4. Voeg de verkruimelde rode peper toe en laat kort meebakken.
5
5. Giet de pasta en groente af en houd een kopje kookvocht achter.
6
6. Meng alles door de ansjovisolie en voeg wat kookvocht toe voor een smeuïge saus.
7
7. Werk af met geraspte pecorino en dien meteen op.