Hoofdgerecht
Saltimbocca alla sorrentina
Malse kalfslapjes met salie en rauwe ham, snel gebakken en afgeblust met witte wijn. Napolitaanse elegantie op je bord.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
12 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Klop de kalfslapjes dun en kruid ze licht met peper.
2
2. Leg op elk lapje een sneetje rauwe ham en een blaadje salie, prik vast met een tandenstoker.
3
3. Bestuif de lapjes licht met bloem aan de vleeszijde.
4
4. Bak ze in de boter en olijfolie eerst aan de hamzijde, dan aan de vleeszijde, ongeveer 2 minuten per kant.
5
5. Neem het vlees uit de pan en houd warm.
6
6. Blus de pan met de witte wijn en laat kort inkoken tot een glanzende saus.
7
7. Leg de saltimbocca terug, nappeer met de saus en dien meteen op.