Cassata siciliana
Feestelijke Siciliaanse taart met ricotta, gekonfijt fruit en marsepein. Zoet, kleurrijk en bomvol traditie.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Roer de ricotta glad met de suiker en meng er de chocoladeschilfers en fijngesneden gekonfijt fruit door.
2. Snijd de biscuit in plakken en bekleed een ronde vorm met een deel ervan.
3. Besprenkel de biscuit met de amaretto zodat hij mooi vochtig wordt.
4. Rol de marsepein uit en bekleed de zijkanten van de vorm ermee.
5. Vul de vorm met de ricottacrème en dek af met de rest van de biscuit.
6. Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
7. Meng de poedersuiker met een beetje citroensap en water tot een glazuur en giet dit over de omgekeerde taart.
8. Werk af met extra gekonfijt fruit voor het serveren.