Saus
Pesto alla genovese
De echte Ligurische basilicumpesto met pijnboompitten, look, parmezaan en pecorino. Vers gestampt smaakt hij onvergelijkbaar.
Voorbereiding
15 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Was de basilicumblaadjes voorzichtig en dep ze helemaal droog.
2
2. Stamp de look met een snuf zout fijn in een vijzel.
3
3. Voeg de pijnboompitten toe en stamp tot een grove pasta.
4
4. Doe de basilicum erbij en wrijf ronddraaiend tot een groene massa.
5
5. Meng de parmezaan en pecorino erdoor.
6
6. Giet er in een dun straaltje de olijfolie bij tot een smeuïge pesto ontstaat.
7
7. Breng op smaak met zout en bewaar afgedekt met een laagje olijfolie.