Dessert
Zabaglione met marsala
Luchtige warme Italiaanse eierschuim met marsalawijn, geklopt boven een waterbad. Een tijdloos dessert dat je à la minute serveert.
Voorbereiding
10 min
Bereiden
10 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Klop de eierdooiers met de suiker luchtig in een hittebestendige kom.
2
2. Voeg de marsalawijn toe en blijf kloppen.
3
3. Zet de kom boven een pan met zachtjes kokend water zonder dat de kom het water raakt.
4
4. Klop onafgebroken tot de massa dik, bleek en schuimig wordt, ongeveer 8 minuten.
5
5. Haal van het vuur zodra de zabaglione mooi bindt en verdrievoudigd is in volume.
6
6. Schep in glazen en dien meteen warm op met frambozen of lange vingers.