Hoofdgerecht

Bossam (Koreaans gekookt buikspek met kool)

Name: Bossam (Koreaans gekookt buikspek met kool)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 800 gr buikspek (in één stuk); 1 stuks Chinese kool (blaadjes los); 1 stuks ui (gehalveerd); 4 teentjes look; 3 cm gember (in plakjes); 2 el doenjang (sojaboonpasta) of misopasta; 1 el gochujang; 1 el gochugaru of milde chilivlokken; 2 el sojasaus; 1 kl suiker; 1 bosje lente-ui (fijngesneden); 1 el sesamolie

Mals gekookt buikspek dat je in blaadjes kool wikkelt met pittige saus. Een feestelijke Koreaanse klassieker om zelf samen te stellen.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

60 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Doe het buikspek met de ui, look, gember en de doenjang in een pot en zet onder water.

2. Breng aan de kook en laat het vlees zo'n 60 minuten zachtjes garen tot het mals is.

3. Roer intussen de gochujang, gochugaru, sojasaus, suiker, lente-ui en sesamolie tot een dipsaus.

4. Blancheer de koolblaadjes kort tot ze soepel zijn en laat uitlekken.

5. Snijd het gare buikspek in plakken.

6. Leg een plakje vlees op een koolblad, lepel er wat saus op, wikkel het in en eet uit de hand.