Bijgerecht
Perkedel (Indonesische gekruide aardappelkoekjes)
Krokante Indonesische aardappelkoekjes met een zachte, gekruide binnenkant. Een geliefd bijgerecht bij nasi of rijsttafel.
Voorbereiding
25 min
Bereiden
15 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Bak of frituur ze kort tot ze net gaar zijn, of kook ze en laat goed uitdampen.
2
2. Stamp de aardappelen fijn tot een puree.
3
3. Bak intussen de sjalot, look en het rundergehakt tot het gaar is.
4
4. Meng het gehakt, de nootmuskaat, lente-ui, zout en peper door de aardappelpuree.
5
5. Vorm platte koekjes en haal ze door het losgeklopte ei.
6
6. Frituur ze goudbruin en krokant en laat uitlekken op keukenpapier.