Hoofdgerecht

Koshari, Egyptische rijst met linzen, pasta en tomatensaus

Name: Koshari, Egyptische rijst met linzen, pasta en tomatensaus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 200 gr rijst; 150 gr bruine linzen; 150 gr korte macaroni; 150 gr gekookte kikkererwten; 2 grote uien; 500 gr passata (gezeefde tomaten); 3 teentjes knoflook; 2 el witte azijn; 1 kl komijnpoeder; 0,5 kl chilivlokken; 4 el olijfolie; Zout en peper naar smaak

Het nationale straatgerecht van Egypte: een stevige stapeling van rijst, linzen, macaroni en kikkererwten met pittige tomatensaus en krokante uien.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

40 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Kook de linzen in ongeveer 20 minuten net gaar en giet af.

2. Kook de rijst gaar in gezouten water en kook de macaroni apart beetgaar.

3. Snijd de uien in dunne ringen en bak ze in de olijfolie tot ze donker en krokant zijn, haal uit de pan.

4. Fruit in dezelfde pan de knoflook, voeg passata, komijn en chilivlokken toe en laat de saus 10 minuten pruttelen.

5. Roer de azijn door de saus en breng op smaak met zout en peper.

6. Verwarm de kikkererwten kort mee met de linzen.

7. Stapel op elk bord rijst, linzen, macaroni en kikkererwten, schep de tomatensaus erover en werk af met de krokante uien.