Musakhan, Palestijnse kip met gekarameliseerde ui en sumak
Het Palestijnse nationale gerecht: sappige kip op een bed van dik met sumak en olijfolie doordrenkte uien, geserveerd op knapperig geroosterd platbrood met pijnboompitten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Wrijf de kippenbouten in met zout, peper, wat sumak en kaneel en rooster ze in een hete oven op 200 graden ongeveer 35 minuten gaar en goudbruin.
2. Snijd de uien in dunne halve ringen en stoof ze zeer zacht in ruime olijfolie tot ze slap en zoet zijn.
3. Roer de sumak, kaneel en kruidnagel door de uien tot een geurig, donker mengsel.
4. Rooster de pijnboompitten kort droog goudbruin.
5. Bestrijk de platbroden met wat olijfolie en warm ze knapperig in de oven.
6. Verdeel de sumak-uien royaal over de broden en leg de geroosterde kip erop.
7. Bestrooi met de pijnboompitten en verse peterselie en dien direct op.