Éclairs met vanillevulling
Luchtige soezenrepen gevuld met romige banketbakkersroom en afgewerkt met een laagje chocolade. Een klassieker uit de Franse patisserie.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Breng water, melk, boter, zout en suiker aan de kook.
3. Voeg in één keer de bloem toe en roer krachtig tot een gladde bal die van de pan loslaat.
4. Laat het deeg enkele minuten afkoelen en roer er dan één voor één de eieren door tot een glanzend, soepel deeg.
5. Spuit met een spuitzak repen van ongeveer twaalf centimeter op een bakplaat met bakpapier.
6. Bak de éclairs vijfentwintig tot dertig minuten goudbruin en open de oven niet tijdens het bakken.
7. Maak de banketbakkersroom door melk met opengesneden vanillestok te verwarmen.
8. Klop de dooiers met suiker en maïzena los, giet er de warme melk bij en kook al roerend in tot een dikke room.
9. Laat de room afkoelen en spuit ze in de afgekoelde éclairs.
10. Smelt de chocolade au bain-marie en dompel de bovenkant van elke éclair erin. Laat opstijven.