Soep
Gastric bypass
Chinese pittige zuurwarme soep
De klassieke hot and sour soep met tofu, paddenstoelen en een fijn draadje ei. Pittig, zurig en heerlijk warmend.
Voorbereiding
15 min
Bereiden
20 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Breng de bouillon aan de kook en voeg de shiitake en de wortelreepjes toe. Laat 5 minuten trekken.
2
2. Roer de sojasaus, de rijstazijn en de witte peper erdoor en voeg de tofublokjes toe.
3
3. Meng de maïzena met een scheutje koud water tot een papje en roer dit door de soep tot ze licht bindt.
4
4. Giet in een dun straaltje de losgeklopte eieren in de zachtjes kokende soep terwijl je traag roert, zodat er fijne draadjes ontstaan.
5
5. Haal van het vuur en werk af met sesamolie, chili-olie en de lente-ui.
6
6. Proef en stem de balans tussen zuur en pittig af naar smaak.