Soep
Gastric bypass
Manhattan schelpdiersoep met tomaat
De rode neef van de bekende clam chowder: een heldere tomatensoep met venusschelpen, spek en aardappel. Steviger dan ze lijkt.
Voorbereiding
25 min
Bereiden
30 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Spoel de schelpen goed en laat de open exemplaren weg. Stoom ze in een scheutje water tot ze opengaan, haal het vlees eruit en zeef het kookvocht.
2
2. Bak de spekblokjes uit in de olijfolie en voeg de ui, selder en wortel toe. Stoof glazig.
3
3. Voeg de aardappelblokjes, de tomatenblokjes, de visbouillon, het gezeefde schelpenvocht, de laurier en de tijm toe.
4
4. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
5
5. Roer het schelpvlees erdoor en warm nog 2 minuten mee zonder verder te koken.
6
6. Kruid met peper en dien warm op.