Soep

Scotch broth, Schotse gerstsoep met lam

Name: Scotch broth, Schotse gerstsoep met lam
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 500 gr lamsschouder met been; 100 gr parelgort; 2 liter water; 2 wortelen, in blokjes; 1 prei, in ringen; 1 ui, gesnipperd; 200 gr koolraap, in blokjes; 2 stengels selder, in boogjes; 1 blaadje laurier; 2 el gehakte peterselie; zout en peper naar smaak

Een oude Schotse klassieker: een stevige soep van lamsvlees, parelgort en winterse wortelgroenten. Een maaltijd op zich.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

90 min

Porties

6 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Doe het lamsvlees met het water en de laurier in een grote pot en breng aan de kook. Schep het opstijgende schuim af.

2. Voeg de parelgort toe en laat 30 minuten zachtjes trekken.

3. Doe de wortel, prei, ui, koolraap en selder erbij en laat nog 45 minuten sudderen tot alles zacht is.

4. Haal het vlees uit de pot, verwijder het been en snijd het vlees in kleine stukjes. Doe het terug in de soep.

5. Kruid met zout en peper naar smaak.

6. Werk elk bord af met verse peterselie en dien dampend op.