Soep

Kharcho, Georgische rundvleessoep met walnoot

Name: Kharcho, Georgische rundvleessoep met walnoot
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 600 gr rundvlees voor stoofpot, in blokjes; 1,8 liter water; 100 gr rijst; 2 uien, gesnipperd; 3 tomaten, geraspt; 80 gr walnoten, fijngemalen; 3 teentjes look, geperst; 1 bosje koriander, fijngesneden; 1 kl korianderpoeder; 2 el olijfolie; zout en peper naar smaak

Een hartige Georgische soep van rundvlees, rijst en tomaat, dik gemaakt met gemalen walnoot en op smaak gebracht met verse kruiden.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

90 min

Porties

6 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Kook het rundvlees in het water in ongeveer een uur zacht en schep het schuim af.

2. Fruit de ui glazig in de olijfolie en voeg de geraspte tomaat toe. Laat even inkoken.

3. Doe het uimengsel en de rijst bij het vlees en laat 15 minuten meekoken.

4. Roer de gemalen walnoot, het korianderpoeder en de look erdoor en laat nog 10 minuten trekken tot de soep bindt.

5. Kruid met zout en peper naar smaak.

6. Werk royaal af met verse koriander en dien warm op.