Soep Gastric bypass

Sopa de lima, Mexicaanse limoensoep met kip

Name: Sopa de lima, Mexicaanse limoensoep met kip
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 500 gr kippenbouten; 1,5 liter kippenbouillon; 1 ui, fijngesneden; 1 groene paprika, in blokjes; 2 tomaten, in blokjes; 3 limoenen, sap en wat schil; 1 kl oregano; 1 kl komijn; 2 maïstortilla's, in reepjes; 2 el olijfolie; 1 bosje koriander; zout naar smaak

Een frisse kippensoep uit Yucatán met veel limoen en krokante tortillareepjes. Licht, zuur en verfrissend.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

40 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Kook de kippenbouten in de bouillon in ongeveer 30 minuten gaar, haal ze eruit en trek het vlees in stukjes.

2. Fruit de ui en de paprika glazig in de olijfolie en voeg de tomaat, oregano en komijn toe.

3. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en doe het kippenvlees terug in de pot.

4. Bak intussen de tortillareepjes krokant in wat olie en laat uitlekken op keukenpapier.

5. Haal de soep van het vuur en roer het limoensap en wat limoenschil erdoor. Kruid met zout.

6. Schep in kommen en werk af met tortillareepjes en verse koriander.