Hoofdgerecht
Gastric bypass
Ghormeh sabzi, Perzische kruidenstoof met lam
Het beroemde Perzische nationale gerecht: een donkere stoofpot van lamsvlees, kruiden, kidneybonen en gedroogde limoen. Diep en zurig van smaak.
Voorbereiding
30 min
Bereiden
120 min
Porties
6 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Fruit de ui met de kurkuma in de helft van de olie tot glazig en bak de lamsblokjes rondom aan.
2
2. Bak intussen alle fijngesneden kruiden en de spinazie in de rest van de olie tot ze donker en geurig zijn.
3
3. Voeg de gebakken kruiden, het water en de ingeprikte gedroogde limoenen bij het vlees.
4
4. Laat afgedekt ongeveer 1,5 uur zachtjes stoven tot het vlees zacht is.
5
5. Roer de kidneybonen erdoor en laat nog 30 minuten meestoven tot de saus indikt.
6
6. Kruid met zout en peper en dien op met witte rijst.