Arroz negro met inktvis
Een dieppaarse Spaanse rijst gekleurd met inktvisinkt, vol zeevruchtensmaak. Klassiek geserveerd met een lepel aioli.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een brede paella-pan en stoof de ui met de paprika zacht in ongeveer 8 minuten.
2. Voeg de look en de inktvisringen toe en bak ze enkele minuten mee tot ze wat kleur krijgen.
3. Roer de geraspte tomaat en het paprikapoeder erdoor en laat het geheel indikken.
4. Los de inktvisinkt op in een beetje warme visbouillon en giet dit bij de pan.
5. Voeg de rijst toe en roer alles goed door zodat de korrels gekleurd raken.
6. Schenk de warme visbouillon erbij, breng op smaak met zout en laat zonder roeren zo'n 18 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is.
7. Laat de rijst enkele minuten rusten onder een doek en serveer met partjes citroen.