Hoofdgerecht Gastric bypass

Marmitako, Baskische tonijnstoof

Name: Marmitako, Baskische tonijnstoof
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 600 gr verse tonijn in blokjes; 800 gr vastkokende aardappelen; 2 uien, fijngesneden; 1 groene paprika, in stukjes; 1 rode paprika, in stukjes; 3 teentjes look, fijngehakt; 2 rijpe tomaten, geraspt; 1 el zoet paprikapoeder; 1 el geconcentreerde paprikapulp (choricero); 800 ml visbouillon; 4 el olijfolie; 1 snuifje zout; 1 snuifje peper

Een stevige vissersstoof uit Baskenland met verse tonijn, aardappelen en paprika. Comfortfood met een diepe, hartige smaak.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

45 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een ruime pot en stoof de uien met beide paprika's zacht in ongeveer 10 minuten.

2. Voeg de look en de geraspte tomaat toe en laat enkele minuten meebakken.

3. Roer het paprikapoeder en de paprikapulp erdoor.

4. Breek de aardappelen in grove brokken door ze half in te snijden en af te breken, zodat het zetmeel vrijkomt, en doe ze in de pot.

5. Schenk de visbouillon erbij en laat alles zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 25 minuten.

6. Breng op smaak met zout en peper en leg de tonijnblokjes erin.

7. Doe het vuur uit en laat de tonijn nog 4 minuten in de warme stoof garen zodat hij sappig blijft, en serveer.