Soep
Gazpacho andaluz met komkommer
Een frisse koude tomatensoep uit Andalusië, ideaal voor warme dagen. Zacht van olijfolie en levendig van sherryazijn.
Voorbereiding
20 min
Porties
4 personen
Ingrediënten
Aantal personen
Bereidingswijze
1
1. Snijd de tomaten, de komkommer en de paprika grof en doe ze in een hoge kom.
2
2. Week het oude brood kort in wat water en voeg het samen met de look toe.
3
3. Giet de olijfolie, de sherryazijn en het zout erbij en mix alles tot een gladde soep.
4
4. Voeg het koude water toe tot je de gewenste dikte hebt en mix nogmaals.
5
5. Wrijf de soep eventueel door een zeef voor een extra fijne textuur.
6
6. Zet minstens 2 uur in de koelkast en serveer goed gekoeld met een scheutje olijfolie.