Caldeirada de peixe, Portugese visstoof
Een kleurrijke Portugese visstoof met laagjes vis, aardappel, tomaat en paprika. Een echte kustklassieker vol mediterrane smaken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Verdeel wat olijfolie over de bodem van een ruime pot en leg er een laag aardappelschijfjes in.
2. Beleg met een deel van de ui, de paprika, de tomaat en de look en bestrooi met wat zout, peper en paprikapoeder.
3. Herhaal de laagjes en leg de visstukken er tussenin.
4. Voeg het laurierblad toe en schenk de witte wijn en de rest van de olijfolie erover.
5. Breng aan de kook, dek af en laat op een zacht vuur zo'n 25 minuten sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
6. Leg de mosselen bovenop en laat nog enkele minuten koken tot ze opengaan.
7. Bestrooi met verse peterselie en serveer de stoof rechtstreeks uit de pot.