Bacalhau à Gomes de Sá
Een klassieke Portugese ovenschotel van stokvis met aardappel, ui en ei. Rijk, hartig en typisch voor de keuken van Porto.
Ingrediënten
Bereidingswijze
1. Kook de ontzoute stokvis kort in water, laat afkoelen en pluk hem in grove vlokken zonder graten.
2. Kook de aardappelen gaar en snijd ze in schijfjes.
3. Verhit een deel van de olijfolie en stoof de uien met de look en het laurierblad zacht en zoet.
4. Meng in een ovenschaal de stokvis, de aardappelschijfjes en het uienmengsel voorzichtig door elkaar.
5. Bestrooi met peper en schenk de rest van de olijfolie erover.
6. Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven ongeveer 20 minuten tot de bovenkant lichtbruin is.
7. Werk af met partjes hardgekookt ei, de zwarte olijven en verse peterselie.