Hoofdgerecht Gastric bypass

Amêijoas à cataplana, mosselen en kokkels uit de cataplana

Name: Amêijoas à cataplana, mosselen en kokkels uit de cataplana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 1 kg kokkels, schoongemaakt; 500 gr mosselen, schoongemaakt; 150 gr chouriço in plakjes; 1 ui, fijngesneden; 3 teentjes look, fijngehakt; 2 rijpe tomaten, in blokjes; 1 rode paprika, in reepjes; 1 laurierblad; 200 ml witte wijn; 4 el olijfolie; 1 handvol verse koriander, gehakt; 1 snuifje peper

Kokkels en mosselen gestoomd met chorizo, tomaat en witte wijn in de typische Portugese koperen cataplana. Vol zeegeur en zonnige smaken.

Voorbereiding

20 min

Bereiden

20 min

Porties

4 personen

Download PDF Boodschappenlijst

Ingrediënten

Aantal personen

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie in een cataplana of ruime pot met deksel en stoof de ui met de paprika zacht.

2. Voeg de look, de chouriço en het laurierblad toe en bak enkele minuten tot het vet vrijkomt.

3. Roer de tomatenblokjes erdoor en laat kort meebakken.

4. Schenk de witte wijn erbij en breng aan de kook.

5. Doe de kokkels en de mosselen in de pot en dek goed af.

6. Laat alles op een hoog vuur zo'n 8 minuten stomen tot alle schelpen zijn opengegaan.

7. Bestrooi met verse koriander en wat peper en serveer meteen met brood.